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后厨危机重重？
且不管华莱士上市与否，如今它在经营方面还面临着更大的挑战。
即便是入华多年的肯德基、麦当劳，面对中国市场都在不断加强本土化攻势，也难免遭遇增长天花板，更何况是因“山寨”走红的华莱士。
从更大的格局上来看，人们对汉堡炸鸡这类垃圾食品的态度很难再有突破，尤其是随着消费升级，健康养生概念风靡，在短期内它们很难再扩容成长空间。
更重要的是，用低价优势赢来的消费者，有朝一日可能会因频频出现的食品安全问题而还回去。
在某种程度上，华莱士可以说是食品安全问题上的“差生”了。
近日，北京市、区市场监管局发布了近期存在食品安全问题的餐饮企业名单，其中，华莱士被通报次数多达17次，排在首位。
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从被消协点名，再到频上热搜，在所谓的直营模式下，华莱士的后厨问题无法忽视。
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这或许是加速扩张开店下埋藏的潜在地雷。
虽然扩张是必然途径，利于加强存在感，做大营收，抢占份额，带来品牌估值的想象空间，但轻视管理带来的打击也是致命性的。
低价抢来的市场，最后要是产品质量问题而失去，可谓是遗憾。
而失去的信任往往难以找回，于餐饮店可谓是压死骆驼的那根稻草。
对于以性价比出名的华莱士来说，价格便宜是最大优势，而消费者冲着性价比来，并不代表他们没有对产品质量要求的底线，本身品牌价值不够，要是连产品质量都不过关，那么便失去所谓的关注光环了。
曝光之后，门店整改，道歉完了，是下不为例还是下次还敢，值得观望。
而在这一方面，餐饮店可不能做语言上的巨人，行动上的矮子。
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结语
VC都在投消费，因为新概念层出不穷，不少项目走出了自己的路子，但同时，VC又想逃离消费圈，毕竟上头过热期后，也会发现好项目并不多，不确定性有，泡沫的高估值更有。
外界不加掩饰的关注和打量，时常为大热的品牌镀上一层金，但最终这些步子迈得越大的品牌更是要直面现实，直面经营中的潜在危机，对华莱士来说，坚持品质至上才是正道，不然何谈构建所谓的竞争护城河呢。
