随着大家生活条件的改变，不少人喜欢上了快餐。以前提到快餐品牌，大家想到的都是肯德基、麦当劳这些洋品牌。但是最近几年我们有了自己的快餐品牌华莱士，它吸引了不少年轻消费者的喜爱。与此同时，也有不少人认为它其实就是翻版的肯德基。但即便如此也难以阻挡“华莱士大军”在各地的入驻。至今为止，华莱士在国内的门店数量已经超过了肯德基和麦当劳之和。这家山寨快餐品牌究竟是如何做大做强的呢？
1987年，肯德基在中国开第一家店的时候，华莱士的创始人华怀庆还在温州的一个小县城里当会计。1990年，麦当劳在华的第一家门店也开业了，而那个时候华怀庆才刚刚攒下八千块钱的创业基金。那几年很多温州人四处做皮鞋生意发了大财，有的在家里盖了新房，还开上了小轿车，华怀庆看了看自己，辛辛苦苦努力了八年依旧是个普通打工人，小轿车他连想都不敢想，这么一对比让他心里很不是滋味，于是他也动了出去创业的念头。
20世纪90年代末，华怀庆不顾家人反对辞去了会计的工作，然后叫上了自己的兄弟华怀余，两个人拿着之前攒下的创业基金开了一家店。那个时候特别火热的皮鞋生意、领带生意他都做过，还去路边摆过摊。虽然也赚到了一些小钱，但这距离华怀庆的目标还有很远。挣扎了一段时间之后，生意还是没有什么起色，华怀庆自己都开始泄气了。就在他想要放弃的时候，新的方向出现在了他面前。
一天华怀庆迷茫地走在街上，正为自己的前途发愁。突然一抬头发现路边的肯德基店里坐满了人，他这才意识到原来现在的年轻人都这么爱吃快餐。从那天之后，华怀庆出门的时候会经常关注街边的快餐店，后来他发现无论是肯德基还是麦当劳基本上都分布在一线城市，二三线城市门店数量并不多。难道一线城市之外的年轻人就不喜欢吃快餐了吗？当然不是，只不过这两大品牌的主战场在一线城市而已。那这是不是就意味着二三线以及四线城市的开餐市场还有很大的空白区？华怀庆想到这里突然两眼放光，当时脑子里产生了一个大胆的决定：进军快餐行业，向麦当劳发起挑战，立志超越肯德基。
但对于从来没有接触过这个行业的华怀庆来说，迈出第一步还是很难的。思来想去就是没有什么好的创业模式，最后他直接决定照抄肯德基，别人怎么做，他就跟着怎么做。解决了这个问题之后，下一步就是钱的问题了。以华怀庆一个人的实力进军餐饮业有点难度，于是他又喊来了自己的哥哥华怀余。很快，兄弟二人就凑齐了八万块钱。紧接着他们开始找合适的地段，最终瞄准了年轻人密度较高的福州师范大学，在学校门口租下了一家门店。
不过，快餐也不是随随便便就能卖出去的，得有一个知名度较高的牌子才行，毕竟年轻人追求的都是时尚。就像很少有人会愿意在路边小店随便买一杯咖啡，宁愿跑得远一点去星巴克，因为他们喝的不只是一杯咖啡那么简单，对于快餐来说也是一样的道理。要想把招牌打出去名字也很重要，那个时候快餐在大家心里可是个洋玩意儿，名字太接地气肯定不行。华怀庆脑子一转想到了一个洋气的名字：华莱士。我国本土快餐巨头从此就正式诞生了。
开业之后，华氏兄弟还真的把肯德基的模式照搬过来了，人家出新品他也跟着出，肯德基今天做活动，华莱士那边立马行动，甚至连价格都直接照抄。不仅如此，华莱士还学肯德基建了儿童乐园。一开始大家看着这家新开的门店兴趣都比较高，有的人就会想进去尝尝，所以那段时间华莱士的生意特别好。但是过了一段时间之后，门店人流量开始下降，每天的营业额维持在一两千始终提不上去。华怀庆开始着急了，到底是哪里出了问题？
这一查才发现，其中的问题大了。兄弟二人光顾着抄肯德基了，却忽视了实际情况，没有学会“因地制宜”。肯德基敢那么定价，那是因为人家门店基本都在一线城市，当地人的整体收入水平、消费能力都是比较高的。既然华莱士准备拿下二三线城市，就必须得考虑当地的经济情况。这些城市的人收入水平整体肯定没一线城市高，消费能力也有限，所以高价注定走不长久。就拿福州来说，当时的人均月收入可能只有600块钱，而汉堡就得八九块一个，可乐要四五块一杯，现在听这些价格大家可能觉得不贵，但在那个时候这对于很多人来说都算是高消费了，普通打工人谁敢天天这么吃。
