如此庞大的门店数量，华莱士是怎么管理的呢？在管理模式上，华怀庆采取了总部和地区分公司相结合的模式。这些分公司负责制定流程、制度以及其他程序。商业模式就是前边提到的加盟。在供应链方面，华莱士拥有庞大的仓储配送系统。早在2012年的时候，华怀庆就决定在全国建立配送公司，这支撑起了全国上万家门店的货物运输。
华氏兄弟可能怎么也没想到自己靠山寨起步的品牌竟然能发展到今天这种规模。这也恰恰证明了兄弟二人的远见和市场洞察力。能把山寨运用到这种境界的，恐怕找不到第二个品牌了，这倒也算是一种本事。
但规模大有时候弊端也多，就比如这几年爆出来最多的就是华莱士门店的卫生不达标问题。有段时间网上还流传了一个段子，说华莱士有专门的窜稀套餐。在相关人员上门调查的时候也确实发现了一些问题。就比如店里蟑螂满地没人管，油长期不更换，食材被老鼠啃过等等。今年年中的时候还有新闻爆出华莱士做出了“生肉汉堡”。这些事情的背后暴露出来的就是各种监管不到位的问题，究其根源在于品牌这几年扩张速度过快，审核制度不够严格，加盟商素质参差不齐。希望这个在艰难中崛起的本土快餐品牌能够及时认识到自己的错误，加大监管力度，改正这些错误。比起那些洋品牌，相信大家还是更愿意选择我们的民族品牌的，但这一切的前提是华莱士要能保障最基本的食品安全。
