餐厅员工除前台收银以外，平均年龄不小，操着一口正宗的东北口音，也会热心和顾客介绍产品和交流烤法。和“破店”网红的氛围相比，这里更多了一些接地气的成份，顾客年龄也相对大一些，其中有不少中年聚餐。
巧合的是，一顿饭下来，内参君同样花了290元。
总结如下：
看似接地气，其实花费并不低。“朴素”的装饰只是一层保护色，目的就是让顾客“放松”，拿起菜单，三选两选，人均价格就上去了。
地摊烤肉
凭什么点燃这个夏天？
在小红书上搜索“地桌烤肉”、“地摊烤肉”，能看到不少网红打卡的餐厅，同时也有不少主题明显的品牌店。
这个“质朴”的品类，能吸引这届消费者有以下四个原因：
1、经济下行，越“破”越接地气
“旧吊扇”、“搪瓷缸”、“水泥抹灰墙壁”、“闪烁的复古灯牌”这些要素再加上“矮板凳”和“简易矮桌”，这便是集齐了“地摊烤肉”的主要元素。
破旧吗？真破旧；简易吗？真简易；来吃的人多吗？也是真的多……
可要的就是这种破旧、简易的风格，在“疫情阴影不散，消费下行不断”已经成为了当下消费的主旋律下，越“破”越接地气。
“破”便意味着没有那么的高端上档次，从心理便营造出一种“亲民”定位；
“破”同时也意味着可以不用花费很多银子在装修上，从而降低开店或转型成本；
“破”还意味着人效的提升。接地气的另一种解释便是亲力亲为，顾客更多的需要自己动手，颇有种“我都这么破了，你还想要求我海底捞式服务吗？”般耍无赖的感觉，但反而有许多顾客吃这一套。降低了人工成本，提升了人效，“破”的精妙。
2、东北烧烤起家，口味能适应全国
为什么湘西小串、潮汕火锅这些极负盛名、又极具地方特色的美食，再加上前段时间大热的猪杂粥，为什么没能成功跑向全国？
很大程度上还是口味地域化的差异。
夜宵本身是一个“本地化”非常明显的品类。十里不同水，百里不同山，不同地方的饮食习惯，口味偏好也都独具特色，而这一点在夜宵上体现的淋漓尽致。比如说，深夜最能慰藉灵魂的碳水，在不同城市的表现形式也都大相径庭：炒饭、炒粉、炒饼、炒面，每个城市都在竭尽所能地把碳水打造成自己喜欢的模样。
而起源于东北的地摊烧烤，在味道上，咸口、甜口、辣口基本能满足全国人民的味蕾；在食材上，牛肋条、猪五花、梅花肉，再加上各类海鲜和蔬菜，大众化的食材让人无可挑剔；在小料上，蒜片、青阳椒、各种秘制蘸料，总能找的适合的选择……
以上种种因素，使得地摊烤肉的受众群体不断扩大，进化成适应普罗大众口味的样子。
3、商圈难做、地摊外摆流行，大家都需要氛围感
内参君在采访地摊烤肉的老板时，有了解到许多做日韩烤肉的都开始往地摊烤肉的方向转型。
“商圈越来越难做，客流下降了得有40%、50%以上。原来那些商场里的日韩烤肉定价就相对高端，给人一种生人勿近的感觉，这么一对比，我这个外摆的地摊就显得亲民很多。”这位烤肉店老板接着说道：“现在还能做下去的烧烤，要不就是人均1000 的那些高端餐饮店，要不就是我们这种豪放派别的外摆地摊烤肉……”
