芝麻将烧饼掰开层次分明
据传制作京味烧饼必须用半发面，一说是半发面做出的烧饼才能同时满足松软和劲道两个条件。老年间京城的烧饼品种繁多，制作工艺繁复又各具特色。仅烙制工艺就有烙、烤，或烤烙相结合等；而烤制烧饼的炉子又有吊炉、焖炉之分。虽然老手艺已经被高科技的电烤箱、电饼铛代替，但师傅们对食材和制作工艺的讲究，才保持了一个烧饼的职业素养（区分烧饼和火烧，一般可以用是否带芝麻判断）。
04 北京早点搭配的“巧劲儿”除了制作工艺，北京人对早点的搭配也是要求有加，基本底线是干湿结合。比如，吃烧饼必须得配个稀的，不然几口烧饼下去，怕不是要饼哽在喉，不上不下。这口稀的还不能乱搭配，不加肉的烧饼就碗白浆/豆汁儿就会显得今天的早点特别寡淡，口感层次都比较单一，但如果把白浆/豆汁儿改成“两样儿”（或者羊杂汤）就显得格外不一样了。
被大爷大妈亲切称为“两样儿”的是豆面丸子汤，里面有豆面丸子和炸豆泡儿两种食材，放上香菜、淋点芝麻酱，再点上点儿醋,咸香配料丰富，烧饼胡香儿回味着小麦的甘。干湿搭配，口感层次丰富，这一顿早点吃完了才能说一句”舒坦“。
我是么得感情得表情包
再私建几个早点搭配。
- 搭配一：豆汁儿、咸菜 焦圈儿（酸爽的北京标配）
推荐理由：
豆汁儿酸爽，搭配咸菜竟然有种吃肉的感觉；再配上焦圈儿的酥香可口，就问你敢不敢。炎炎夏日，更推荐冰豆汁儿，降温祛暑，一口通透。冰豆汁儿相比较热豆汁儿来说，味道没那么浓郁，第一次尝试的胖友们推荐喝冰豆汁儿（不是豆浆，千万别加糖！）
豆汁儿配咸菜 焦圈儿
- 搭配二：面茶 排叉儿（淀粉、芝麻酱爱好者的荣耀之食）
推荐理由：
小米面的面茶上盖一层浓香芝麻酱，再撒上有椒香味的芝麻盐，入口咸香；排叉儿松脆又有小麦的香甜，软硬兼顾。（面茶不是茶，是主食==）
盖满芝麻酱和芝麻盐的面茶
- 搭配三：糖油饼 羊杂汤/豆腐脑/白浆/炒肝儿（北京豆腐脑是咸的，白浆是甜咸并蓄，咸甜党注意区分）
推荐理由：
糖油饼是炸物，搭配白豆浆（不放糖）浓淡相宜；搭配豆腐脑，咸甜可口；搭配羊杂汤虽然略饱，但吃起来味道更丰富。
