而常温奶是通过超高温灭菌或保持灭菌。超高温灭菌乳需要加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成。保持灭菌乳则是无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
常温奶的好处是保质期长。但很多人担心经过高温加热营养会被破坏。的确，高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。
根据规定，常温奶和巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9克，羊乳不能低于2.8克。
总的来说，巴氏*菌乳和常温奶在营养方面的差异不大，消费者可以根据保质期等条件，哪种方便选哪种即可。
注意：不经过任何灭菌处理的生牛乳，有致病风险，不推荐购买。
低脂牛奶脂肪低，更适合普通人喝？在美国, 牛奶根据脂肪含量的不同, 被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。我们常接触到的主要是全脂、低脂和脱脂牛奶。
●全脂牛奶：未经过乳脂去除的牛奶，脂肪含量一般在3.5%左右；
●低脂牛奶：去除部分牛奶中乳脂，脂肪含量在1%~1.5%之间；
●脱脂牛奶：去除牛奶中的乳脂后得出的奶，脂肪含量在0.5%以下；
相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低, 热量也更低。
但在脱脂过程中, 对健康有益的脂溶性维生素, 例如维生素A、D、E等, 也被一并脱去了，营养不如全脂奶全面，而且口感也较为寡淡。
脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，我国2019年《中国膳食指南》中表示“各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，但饮奶量多或有高血脂和超重者应选择低脂、脱脂奶”。
注意：即使是全脂牛奶，也不属于高脂肪、高胆固醇食物，对于普通人来说，更建议大家选择全脂牛奶。
提问：较稀的牛奶会比粘稠牛奶营养低吗？不会！
看起来较稀的牛奶，营养价值其实一点儿不比粘稠的牛奶低，而且还更容易被人体吸收。
那些上面有黄油层的牛奶，脂肪含量更多，反而不利于被人体吸收。
有的牛奶生产厂家还会利用人们的误解，特意在牛奶里添加增稠剂，蒙骗消费者。
所以在挑选牛奶的时候千万不要以牛奶的稀稠来作为判断标准。
（图片来源：CCTV生活圈）
这4种奶不适合用来补充营养一、早餐奶
早餐奶, 听起来是不是很适合早餐用来补充营养？尤其是早餐奶中还添加了谷物等成分, 会让很多人误以为营养更加全面。
但实际上, 早餐奶只是调制奶的一种，不可以用来补充营养。从配料表来看, 早餐奶=纯牛奶 水 糖 麦精/核桃粉/谷物 一些营养强化剂 食用香精。尽管牛奶排在了第一位, 但还是加了水, 为了口感能够像牛奶一样醇厚, 势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）, 但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，不适合糖尿病患者和超胖人群食用。
