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前几天还与朋友们调侃:“小孩、小孩你别馋,过了腊八就是年。”这不,岁月倏然,转眼已是小年,在过去的传统中,小年是新年的预演。传说在这一天,负责监管每家厨房的“灶王爷”要回天庭汇报,特别是那些经常铺张浪费的家庭,可能要受到天庭的惩罚。故在小年这天,全国人民都为了这个“老男人”而煞费苦心,使出了浑身解数,制作各种美食给灶王爷上贡,好让“灶王爷”到了天庭,多美言几句。当然,这只是一个神话传说!小年,分享6道传统美食,再忙也要做给家人吃,幸福过小年:
一、糖瓜粘“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天。”所以,“糖瓜粘”便是小年最传统、流传最广泛的节日美食。糖瓜粘是用麦芽糖熬到一定火候,通过不断抻拉而成的小甜点,清甜酥脆,让灶王爷甜在心里,到了天庭好多美言几句。制作糖瓜粘用料也是比较单一,就是用麦芽糖,小火熬制冒大泡时,就要严密观察了。再继续熬制一会,麦芽糖呈现出金黄色泽,开始冒小泡时,就是停火了。略微经手后,就像抻拉面一样,反复抻拉,麦芽糖颜色不断变白,硬度也不断增强。到最后快抻拉不动的时候,直接剪切成长条形的糖棍,就称为“关东糖”;如果塑形成扁圆球形,就称为“糖瓜”。
二、包水饺在我国北方很多地区,一直流传着“过小年、包饺子”的传统。“送人饺子迎人面”,这灶王爷上天当然要吃送人的饺子,这可能也是小年吃饺子的来源。在过去,一般到了冬天就是猪肉白菜馅的饺子,那个时候,能有一小把韭菜包顿饺子吃,是老百姓连想都不敢想的奢望。小年的饺子,对馅料没有要求,这个请根据个人爱好,自由选择家人喜欢的饺子馅就行了。
三、蒸年糕