后台收到粉丝的留言：
“听说豆腐里有雌激素，男的吃多了容易变娘，女的吃多了容易得乳腺癌，是真的吗？”
这个问题男女看了都得沉默下，沉默过后还是得老实说，豆腐里确实含有“雌激素”。
但膳食指南又推荐我们每天吃15-25克大豆，换算成豆腐的话就是100克左右，这又是为什么呢？
相信不少人都看到过上面的说法，说豆腐里含有雌激素，还有最新版本的说法，除了男女外，老少吃了也不好，年轻的吃了容易提前发育，老一辈吃了容易得癌。
问题根源就出在这个雌激素上。确实豆腐有“雌激素”——异黄酮，但这个雌激素和我们平常理解的并不能完全划等号。
这是一种常见的植物雌激素，只有弱雌激素活性。异黄酮虽然也能与人体的雌激素受体结合，但效果远远低于人体自身产生的雌激素。
陕西省中医院代谢病科安婷表示，豆腐内的雌激素对身体雌激素水平起到双向调节的作用，当体内雌激素水平低时，吃点豆腐能提高整体水平。当体内雌激素水平过高时，吃豆腐反而会形成抑制作用，维持整体的平衡。
豆腐里的雌激素不但不是它的缺点，反而是它的优点。因此不但不会增加癌症风险，还会降低风险。
今年3月，宁波大学联合疾控中心的研究人员在著名期刊《营养素》上发表的一项研究指出，每天增加 100 克豆腐摄入，与癌症风险降低 32%相关。
中国营养学会也表示，常吃大豆及其制品，可降低成年人心血管疾病发生概率、减少乳腺癌的风险，还有助于老年朋友延缓衰老，预防老年痴呆等。
二、豆腐乳有霉菌，吃多了还会致癌？除了豆腐背上黑锅，豆腐乳也经常被曲解。
豆腐乳是独属于我国的美食，征服了我们的味蕾，陪国人度过了一个又一个年代。但随着人们健康意识加强，不少人对腐乳的营养和安全产生了怀疑。
主要是认为腐乳又是霉菌又是发酵的，里面的黄曲霉毒素和亚硝酸盐肯定少不了，恰恰这些都会致癌。
浙江医院营养科副主任朱琴对此进行了辟谣，腐乳制作时使用的是毛霉菌，还有少量特定方法筛选的可食用有益菌：曲霉、青霉以及酵母菌等，这些均不会产生毒素，自然也不会威胁健康。
而红色腐乳所使用的红曲色素，也是一种由红曲菌产生的天然色素，对健康是非常安全的。
至于亚硝酸盐，在腐乳的整个发酵过程中都不会产生。但在腐乳开封后要注意保存的方式，要及时密封放入冰箱冷藏，并在保质期内食用完，如果发现腐乳发黑、发臭、发酸的话，要及时丢弃。
