在“大众创业，万众创新”的政策鼓励下，很多人走上了创业的道路。
看起来门槛较低餐饮业成了很多人眼中的香饽饽。
小吃更是因为可以摆摊可以开店，投资小，见效快，利润高受到很多人的青睐。
有些有创业冲动的人，自己没有餐饮经验，加盟又嫌 贵，就想起到网上寻找相关配方。
正所谓有需求就有市场，网上还真有不少小吃配方，或者免费公布，或者需掏钱购买。
比如我就收集了一套号称实体店在用的配方。
号称实体配方的小吃教程
我一个专门做食品技术开发的朋友是这样评价网上的配方的：
很多网上的配方都是编的，根据不同调料、香料特性和效果，一种食品配方内基本不会超过五种统一比例的用料。更不会出现全部配料配比都是整数的情况，从事食品技术研发的每个人心里都有一套原料用量对比标准。比如香叶和桂皮，它们在一个食品内的用量经常相差十倍以上，因为桂皮很重，一块桂皮就是几十克，而香叶一克都不止一片，家常做菜经常只需要放几片足够。所以很多配方里面只要这两种配比一样就一定是假的。有一个最简单的识别办法就是看配方的比例，比如配方里面超过五种配料重量一样就是假的，极端香料两种用量相同也是假的。更有甚者经常放个配方就是二十多种大料都有，我的天... 明明很多调料作用不一样，比如有的是去涩味的，有的是增香的，有的是增加风味的，有的单纯就只是融合的。那么问题就来了，到底是要增加风味还是要去掉风味这种“异味”？明明很矛盾的调料到了所谓的配方中就变得一本正经。如果什么都放做出来基本就是一锅糊涂汤，而且有的还是功效基本一样，那只需要放其中一种都行，干嘛要都放？比如卤汤，很多人都说要炒糖色，要放红曲米，还要放老抽，说白了本质就是上色呗，那上色也有不少方法，针对不同的食材所需的不同效果可以酌情变更，不存在什么卤汤都要这样放。最简单的卤汤包括水在内只需要五种原料，也不需要长期保存，第二天就倒掉的比比皆是。虽说卤汤放的久就能让味道融合吃起来更有回味。但大部分人连卤汤的基础认知都没有，按照所谓的秘方做出来的一锅黑乎乎充满怪味的汤存着干嘛？更让人无语的是很多人连个精确到克的电子秤都不买，配方就信手拈来，他自己都不知道那一把调料下去是多少重量就误导别人。想把食品做好就一步一个脚印的去做，带着思考去做，而不是随便找一个看起来厉害的方子不加思考奉若神明的做下去。
我这个朋友是专门做食品技术开发的，他能看出来这些配方的问题所在。
为什么会有这些不靠谱的配方出现呢？说白了还是有利益存在。
一种人是靠卖小吃配方赚钱，一种人是靠编小吃配方赚钱。
万能的某宝上就不乏有出卖配方的，价格非常的低廉，一般都是网盘发货，你付好款系统自动给你一个网络链接就完事了。
靠这种方式有人可以月入几万。
还有一种就是靠编配方去赚钱。某种原材料的销售商就会编一些配方，里面包含他的产品，凡是使用配方的人，最后还是要去购买他的产品。
你身边有没有做餐饮进坑的朋友呢，都进了哪些坑？
