4.锅内加入少许水，放入冰糖开小火，慢慢化开冰糖，大泡变成小泡，糖色开始变成金黄色，再加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，再加入一些老抽开大火，然后加入淹没猪蹄的清水。
5.然后倒入准备好的香叶、八角、大葱、生姜、大蒜等，再放入猪蹄开大火，水开后煮5分钟左右，然后把汤汁猪蹄倒入高压锅内，上火煮40分钟，然后打开高压锅取出猪蹄，摆在盘里美味即成。
1.鲈鱼宰*干净以后把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后清洗干净，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆放在盘中。
2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去撒上葱段、姜片去腥，一斤左右的鲈鱼旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老。
