片好的鱼，现在我们把它分切成小块，切的时候稍微斜一点，有一点打滑。
切好后我们把它放入碗中，鱼骨头和鱼头也加进来。
下面我们准备两根小葱，把葱白的地方拍一拍，拍碎，这样有利于里面的葱汁更好的被释放出来。那么效果也更棒，然后再把它这样切成长段。
葱叶的地方也要拍一拍，接着再准备一块生姜，生姜不用去皮，直接切成薄片，然后再改刀切成细丝，切的越细越好。生姜和我们的小葱被称为天然的去腥两件套。
我们在给许多肉去腥的时候，都会用到葱和我们的生姜，把它放进一个碗里面。接着往里面加入约100ml的清水。
然后我们用手这样抓一抓，一边抓一边搓，尽量让生姜还有葱的这个，尽量把葱和生姜的汁水抓出来。
全部抓到水里面，大概抓上1分钟的时间。就会看到水里面的颜色变了，像这个样子的时候，我们把它放在一旁浸泡10分钟左右，这时候我们可以把泡好的葱姜水倒进来了。
倒的时候要注意把里面的葱姜渣过滤出来。再加，再加一点点的盐进来，盐要多一点，盐可以让我们的鱼肉变得更加的滑嫩，吃起来口感更好，而葱姜可以很好的去除鱼肉里面的腥味，用盐水这样来抓拌鱼，可以软化鱼肉的肉质，而葱姜水可以给我们的鱼去腥。
