5分钟过后，我们现在把里面的这些水倒掉。将鱼肉再冲洗两遍，因为我们盐放的比较多，不冲洗掉的话，那么在后期吃的过程中就会齁咸齁咸的。
水分倒掉之后，我们还要用力的来挤压鱼肉，把里面的水充分的全部挤压出来，水分挤的越干越好。
然后我们再用手不停的去搅打，搅打约一分钟左右，现在我们用手这样抓，大概10秒钟左右，往里面加入少许的盐，少许生抽，适量胡椒粉。少许淀粉。然后用手抓拌抓拌。
很多朋友在腌鱼的过程中啊，都喜欢在里面打上一个蛋清，其实咱们的蛋清本身就有腥味儿，并且会影响到鱼的口感，所以不建议大家加蛋清。
家里面有料酒的，也可以加一点料酒进来，因为胡椒粉就已经具有很好的去腥作用了，并且在前期我还用葱姜水给鱼去过腥，所以呢，这里就不用加任何的料酒。
抓拌至鱼的表面薄薄的裹上一层浆，像这个样子，接着往里面加入少许的香油或者是食用油，把它封浆，像这样抓拌均匀后，我们把鱼腌制半个小时以上，腌得越久越入味儿，腌的过程中我们要给它盖上保鲜膜。
那么这样让它腌制半个小时以上，腌的时间越久越入味儿，这样腌出来它的鱼肉质鲜嫩，不柴不腥，不管是用来做火锅鱼或者是用来做红烧鱼、烤鱼等都特别的不错。
非常的好吃哦，喜欢吃鱼的朋友一定要试一试哦，那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
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