图片来源：Instagram@caliwater
还有大家都爱的柠檬味！即便是如此常见的口味，近年也在经历不断的创新。从经典的雪碧、冰红茶，到升级的冷榨柠檬液、手打柠檬茶……游走在酸与甜之间的柠檬，为饮品创新带来了无限可能。
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【小组讨论】疯狂的柠檬味
创立3年的柠檬共和国销售额已经突破了3亿，整体复购率高达25%；现制柠檬茶品牌柠檬向右让消费者实现“一口喝到三种柠檬”，成立两年门店数突破150家；檬泰科技扎根产业，把潼南柠檬推向更广阔的市场……
柠檬是如何成为饮品界的经典风味的呢？当下，基于柠檬的创新，还有哪些机会？
主持嘉宾：
张玲，联合创始人兼首席专家，乐智荟咨询
讨论嘉宾：
耿少孟，首席执行官，柠檬共和国
徐柏鹤，创始人兼CEO，柠檬向右
崔秋檀，董事长，檬泰生物
图片来源：天猫@柠檬共和国旗舰店、公众号@柠檬向右LEMON RIGHT
三、新品类：新需求点燃高增长在“狂卷”的饮料行业，单纯的产品创新、品牌创新、渠道创新似乎在占领消费者心智时还是“隔靴搔痒”，在面对以品类来认知的消费者时，或许我们需要更全面、更综合的视角，推动长期的品类创新。今年，哪些品类值得关注？
- 无糖茶：品类黑马
根据马上赢最新数据，2024年4~5月，无糖即饮茶类目整体销售额同比上涨达14.26%；特别值得注意的是，同期市场份额同比增长达26.17%，超过销售额增幅10%以上——这意味着无糖即饮茶很可能大幅度“跑赢”了许多其他饮料细分类目；然而，仅农夫山泉东方树叶、三得利两大品牌就占据了超过75%的市场份额，无糖即饮茶市场高度集中，“大单品们”撑起了大半边天，并且，部分无糖即饮茶头部品牌已经率先开打“价格战”。
即便如此，与23年相比，无糖即饮茶CR2已经下降了约10%，新品牌、新产品们作为挑战者正在占据更多的市场空间。那么，无糖茶到底要如何“破卷出新”？挑战者们的机会点在哪里？
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伊刻活泉现泡茶：销量PSD排名Top30%，无糖茶如何“破卷出新”？
无糖茶的增速已经有目共睹，但热门品类的竞争也格外激烈。在这条狂卷的赛道，伊利旗下新锐品牌——伊刻活泉现泡茶作为一款独具特色的新品，在部分便利店系统中的PSD（单店日均销售）排名在整体饮料中达到了前30%。
演讲嘉宾：王保广，上海分公司总经理，伊利
图片来源：伊刻活泉
- 即饮果汁：结构转型
整体而言，果汁一直是一个“好喝的品类”——可是，消费者似乎只喜欢果味，却并不热衷于果汁，中国果汁市场的增长在过去很长一段时间里并不显眼。然而，根据马上赢数据，2023年非冷藏即饮果汁占饮料类目市场份额增速为6.68%，冷藏即饮果汁增速更是达到了17.32%。
这或许得益于果汁市场的结构转型初见成效——随着产业链的发展与进步，更好的果汁产品实现了更合理的价格，让低浓度的果汁逐渐被高浓度的果汁所取代，更新鲜的HPP果汁也开始进入消费者的视野。
但是，在“低价战略”开始大行其道的当下，果汁作为一个门槛相对较低的品类，更需要警惕同质化、劣币驱逐良币的陷阱，保住结构转型的果实。
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减少80%的SKU后，汇源如何实现167%的利润增长？
面对复杂的竞争格局，经历了30年风雨的汇源选择“聚焦 创新”两条腿走路：2022～2023年，在减少了80%的SKU后，汇源实现了167%的利润增长，西梅汁、香菜汁等创新产品也为汇源打开了新的局面。更聚焦的战略、更脚踏实地的创新，或许是未来中国果汁企业一起“做大做强”的秘诀。
演讲嘉宾：咸晓芳，执行总裁，汇源果汁
图片来源：汇源果汁
咖啡：分化、升级
咖啡热度不减，但竞争似乎已经进入了下一个阶段：前些年“追风”的咖啡品牌陆续出清，还留在牌桌上的玩家们越来越“硬核”——雀巢咖啡是中国咖啡市场的无冕之王，但也面对着越来越多“渐成气候”的挑战者；而隅田川咖啡正是众多挑战者中的佼佼者。两家截然不同的咖啡企业面对同一个中国市场，又会有怎样独特的思考呢？
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雀巢咖啡“再造”雀巢咖啡：从品牌到产品
从“味道好极了”到“提醒每一天”，从标志性的咖啡豆ICON到灵动的小红鸟，占据中国零售咖啡市场最大份额的雀巢咖啡在今年“再造”了一个雀巢咖啡：从品牌心智到创新产品，雀巢咖啡的新动作源于怎样的洞察？又将引领中国零售咖啡市场怎样的趋势？
演讲嘉宾：赵雪玫，咖啡品牌推广和创新总监，雀巢大中华大区
