3、接着把土豆切成片状，摊放到透气的地方晾晒。两三个小时翻一遍，确保土豆在晒的过程中通风良好。
4、一直晒到土豆中的水分散干，用手摸起来具有很强的柔韧性即可密封保存。
四、白不老豆角——冷冻
这个季节的菜场里，豆角的种类繁多，不仅有豇豆，还有白不老，四季豆，扁豆。相对于豇豆来说，白不老，四季豆，扁豆这类肉质比较厚的品种更适合冷冻保存。而经过冷冻之后，无论是炒，是炖，还是调馅包饺子，其风味以及口感与新鲜的都相差无几，我每年都会保存一些。
【做法】
1、选择鲜嫩的白不老豆角，老筋撕掉，摘洗干净，然后掰成小段。放到大盆里，淋入一点玉米油拌匀。
