更大一些的斑节虾皮壳呈现红色的状态，外壳坚硬，摸起来结构分明，也是因为它生长在海里，肉质内盐和碘的成分比明虾更高，口感相比起明虾更紧实丰满，一咬下去满满的都是虾肉，鲜美爽口。
河虾相当于海虾来说更容易受到水质和环境的影响，毕竟目前市面上大部分的明虾都是人工养殖而来的，因此很多的明虾质量都难以掌握，海虾的生长环境却更天然符合自然生长规律，所以在品质上来说海虾的品质一般都要优于河虾，或许也是因为这样所以海虾就总是卖得比较贵。
虽然出生地不同，可奈何大家都是虾，所以河虾和海虾的营养价值基本上相差无几，两者之间最大的差距也就是口感和个头，一斤明虾可以买到十几二十只，而一斤海虾只有十只左右，且明虾的口感更清甜，更适合白灼或清蒸食用，海虾烹饪过后还会带点淡淡的海腥味，虽然可以大口吃肉可也并不是十全十美。
在我们这吃明虾也十分简单，从菜市场买回来的生猛明虾去掉虾线剪掉头部直接白灼入水烫10-20分钟，刚刚好熟透的时候就捞出，搭配自制酱料就可以上桌享用，剥了虾壳直接蘸着酱料吃，清甜新鲜的虾肉Q弹香爽，别提有多好吃了！
