不管卤啥肉，只用八角是“外行”！多放2种料，软烂鲜香，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『不管卤啥肉，只用八角是“外行”！多放2种料，软烂鲜香，还入味！』
天气炎热，卤肉、卤菜受到很多人的欢迎，不想做饭了，买上一些卤肉、卤菜，回家就着馒头吃，非常好吃。
小区外有家卤菜店，他家的肉香能飘出去一里地，所以生意非常火爆，每次经过我都想买一些，然而被价格挡在了门外。卤猪头肉30多一斤，卤猪蹄50多一斤，卤牛肉80多一斤，最便宜的就是卤鸡爪了，也要25元一斤，真心吃不起啊。
平时我很喜欢吃卤鸡爪，是看电视必备的零嘴，10块钱能买到5个，真是不解馋。
我从小就爱吃卤鸡爪，小时候村里有一家做卤肉的，外婆经常用刚长大的小公鸡换回一些卤鸡腿、卤鸡爪给我吃。
昨天晚上逛超市，发现冷冻鸡爪在搞特价，10块钱1斤，我赶紧买了5斤，准备回家做卤鸡爪吃。卤鸡爪看似简单，最重要的就是卤料配方了，少放一味料就不香。我赶紧打电话给厨师长大伯，向他请教卤肉的配方。
大伯说，不管卤啥肉，只用八角是“外行”！想让卤肉软烂鲜香还入味，要加这8种香料。
【大厨的卤肉配方】
八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、草果、良姜。
八角、桂皮是君料，在卤水中的作用就是增加卤肉的香味，复合香味；而丁香、香叶、小茴香、草果、良姜、白芷都是臣料，辅助君料来进一步增加香气。
