进入四月，清明节就在眼前了。清明节吃鸡蛋，门口插柳条是一种传统了。鸡蛋是每个家庭中必不可少的食材，含有大量的蛋白质，营养非常丰富。鸡蛋吃法也比较多，可以煎着吃、炸着吃、煮着吃、炒着吃、炖着吃。我们家偏爱水煮鸡蛋，这用能够保证鸡蛋的营养不被破坏，被人体更好吸收，也是最简单的吃法。煮鸡蛋到底是用冷水还是热水？搞错了，鸡蛋就容易破壳，煮烂。
要想煮好鸡蛋，首先保证买到的鸡蛋非常新鲜，没有裂纹、没有霉点、个头均匀的椭圆形鸡蛋，平时保存的时候，尖头朝下，大的圆头朝上放在鸡蛋储存盒里。冬季常温保存，天热的时候，可以放冰箱冷藏，无论哪种保存方法尽量不要放太久，放久了，很容易让鸡蛋感染细菌，要么散黄，要么坏掉。水煮蛋掌握以下3点，煮出来的鸡蛋不破壳，不蘸皮，蛋黄不发黑。清明时节基本都是用开花的荠菜煮鸡蛋，寓意着去邪气，保平安，煮好的鸡蛋都带着荠菜的清香。
【荠菜煮鸡蛋】
食材：鸡蛋8个，开花荠菜一把，盐2克，清水适量。
步骤：！、鸡蛋用清水洗干净，开花荠菜摘干净，根不要去掉，用清水泡一泡再清洗干净。
