鸡蛋汤怎么炖不会变黑

2、锅中加入足量的清水，放入洗好的荠菜和鸡蛋，开火煮鸡蛋，注意一：鸡蛋要用冷水。

3、加入盐，加盐是让蛋壳膜和蛋清膜之间因为收缩形成缝隙，注意二：加盐。

4、大火烧开后，转小火煮5分钟，用容器将鸡蛋表皮敲裂纹，这样荠菜的清香好进入鸡蛋内。注意三：小火5分钟煮，关火敲裂焖8分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋黄不变黑变老，破坏蛋白质。如果不是用荠菜煮，不用敲烂，焖8分钟捞出来冷却就可以了。

做到这三步，您就可以吃嫩嫩的，不散黄、不黑黄的水煮蛋了，用荠菜煮着吃，清香无比！