生鸡蛋冷水下锅(鸡蛋铺满锅底要十几个),
大火烧开转小火煮10分钟,
关火焖5分钟,
捞出鸡蛋过凉水(好剥皮)。
剥皮鸡蛋放入锅中,加一个八角、一块桂皮(和八角大小差不多)、冰糖六粒(根据口味酌情加减)、干辣椒两个(喜欢吃的放)、生抽、老抽(上色用的),加水满过鸡蛋,大火烧开,转小火煮20分钟,关火,鸡蛋继续在汤里浸泡入味,吃的时候再捞出(鸡蛋在汤里泡一夜更加入味)。
做完卤鸡蛋的汤可以炖菜。
生鸡蛋冷水下锅(鸡蛋铺满锅底要十几个),
大火烧开转小火煮10分钟,
关火焖5分钟,
捞出鸡蛋过凉水(好剥皮)。
剥皮鸡蛋放入锅中,加一个八角、一块桂皮(和八角大小差不多)、冰糖六粒(根据口味酌情加减)、干辣椒两个(喜欢吃的放)、生抽、老抽(上色用的),加水满过鸡蛋,大火烧开,转小火煮20分钟,关火,鸡蛋继续在汤里浸泡入味,吃的时候再捞出(鸡蛋在汤里泡一夜更加入味)。
做完卤鸡蛋的汤可以炖菜。
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