大家好，你知道正宗的北京炸酱面里面的炸酱是怎么做的吗？今天就给大家分享一个我家楼下炸酱面馆里面的做法，不管是配米饭还是拌着馒头吃都特别好吃。
【准备食材】: 香菇，五花肉，葱，姜，蒜，黄豆酱，红油豆瓣酱，甜面酱，料酒，白酒，老抽，耗油，食盐，鸡精，五香粉或者十三香，白糖
首先大碗中放入两大把的干香菇，再加入80度左右的温水，把香菇泡发一下。
再准备一块五花肉，把肉皮切下来，切下来的肉皮不要扔，攒多了以后做猪皮冻吃。先把肉切成稍微小点的块，再把肉跺几下，剁成肉沫，但是这个肉沫也不要剁的太碎，稍微大一点，这样吃起来会更有颗粒感，剁好以后放进碗中备用。
再准备一根大葱，切成薄片。
