但很多朋友反映，他们尝试过冻生包子这种方法，冷冻过的生包子再次加热时，包子皮发不起来，特别硬，而且包子里面的馅儿软塌塌的，汤汁还会把包子皮弄破，味道十分糟糕。
其实，这是因为整个流程出现了错误，包子做出来才会不好吃。下面，我就把正确的冷冻包子的做法分享给您，学会这个方法，保证您一次就能成功，天天都能吃到新鲜的包子，有需要的朋友，下面就一起看看吧。
首先，按照正常的步骤，在面粉中加入温水，然后加入酵母粉、泡打粉、白糖和一勺猪油。加入猪油能让包子皮更加柔软白净，放凉后也不会变硬。发好面之后放置一旁，接下来准备馅料。
这个冷冻包子的馅料不能用单纯的生肉馅儿，也不能用熟肉馅儿，而是要将生熟肉馅儿混合。我们准备三分肥七分瘦的猪肉，把肥肉和瘦肉分开。将葱姜末和猪肥肉放入锅中，用小火煸炒，炒出油脂后加入黄豆酱或豆瓣酱，还有生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食盐、鸡精，搅拌均匀后出锅晾凉，再将生肉馅和它混合。
生肉馅和熟肉馅混合均匀后，往里面加入一些香葱。如果想要吃带汤汁的包子，也有办法。我们只需准备一些肉皮冻，将熬好的肉皮冻放在案板上切碎，和包子馅混合在一起。肉皮冻经过加热会变成汤汁，这便是南方制作灌汤包的做法。
