3
霉点
黑点出现的较大，可以用黑斑来形容，无法洗掉，这个是存放不当发生了霉变，霉点中或会产生有害物亚硝酸盐等，不建议食用。
4
腐烂
有黑斑并且边缘变色，有失去水分的情况。这可以认为已经开始腐败了，建议不要食用了。
当然，任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用，尤其是孕妇，还可能对胎儿引起致畸作用。
白菜发苦为什么？
一些鲜嫩的白菜或是青菜，烹调后为什么会有带有一股“苦味”？
1
环境因素
有些白菜吃起来带有甜味，但有些却是苦的，都是白菜，口感怎么会相差这么大？
白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。
2
氮肥过多
任何肥料都是过犹不及，氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。
3
变质
有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。
一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。
