最受欢迎的黄褐色马铃薯之一，在菜市场几乎全年都可以买到。这种多用途马铃薯质地致密，是捣碎和制作汤和杂烩的理想材料。
（五）、黑色马铃薯
黑马铃薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，颜色诱人，果肉淀粉含量高，口感较好。
（六）、紫色马铃薯
薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高，口感较好，品质极佳。
（七）、可以生吃的马铃薯新品种---红美
红美是一种新的彩色马铃薯品种，其富含抗氧化的酚类化合物和花青素，比普通马铃薯品种更健康，具有多汁的特点，且土腥味较淡，并具有新鲜黄瓜的独特风味。
马铃薯，从口感上可以分成三大类：
（1）、淀粉含量高，比较面的马铃薯。这类马铃薯相对比较蓬松，含水量较低，适合用来煮着吃，烘烤或者油炸，麦当劳的薯条一般就是用的这个品种。
（2）、淀粉含量比较低，含水量高，比较脆的马铃薯。 这类马铃薯在料理后也能保持很好的性状，适合用来烧烤，焗土豆或者用来做土豆沙拉。
（3）、全能型。就是介于面和脆之间。
从熟性上可分为：
极早熟、早熟、中熟、中晚熟、晚熟五类。极早熟品种指从出苗到地上茎叶自然枯萎变黄的天数在60天以内，早熟61～75天，中熟76～90天，中晚熟91～115天，晚熟116天以上。
了解了这么多，是不是对马铃薯有了较深的进一步了解，是不是涨了知识呢…
