温室葡萄是通过人为的设施覆盖，创造一种特殊的葡萄栽培环境，从而使葡萄的成熟采收时期提前或延迟的栽培方式。温室葡萄以其生长快、结果早、效益高而受到广大果农的青睐。
温室葡萄对技术要求比较高，难点就在于棚室温度的调控上。下面总结了不同物候期葡萄对于温度的需求及控温要点，供大家参考。
休眠阶段
葡萄属于落叶果树，落叶后树体进入休眠状态。需经过7.2℃左右1000~1500小时小时左右的低温积累才能完成正常休眠，所以降低温度是休眠期的主要目标。
● 夜间卷起覆盖物，打开放风口让棚室温度降低；白天关闭所有通风口、遮光，保持低温。此步骤持续10~20天。
● 当外界温度全天低于7℃以后，则全天覆盖保温被。
● 设施内温度如果低于-8℃，自根葡萄根系易受冻害，这时可以连续数日白天揭开帘升温，夜间盖帘保温，使温度回到0℃为止。可适当施以低浓度海精灵生物刺激剂，促进根系恢复。
升温至萌芽阶段
升温初期，可采用物理或化学手段来帮助葡萄打破休眠。
● 具体参考：葡萄破眠技术要点
这里还要提醒各位，破眠时要充分了解品种需冷特性和天气情况，不要一味的抢早，以免影响葡萄萌芽、坐果。破眠时，淋施海精灵生物刺激剂，能起到催醒的作用，同时加强植株营养，为萌芽打下良好基础。
萌芽前的温度管理是至关重要的，关系到萌芽好坏和上市时间，乃至一年的收成。温度调控关键在于升温、保温。
控制温室白天温度应在15~20℃，夜间不低于10℃，以利萌芽整齐、新梢健壮。升温的方法主要有高温闷棚与逐渐升温两种模式。
● 高温闷棚 通过白天揭开覆盖物，不放风等手段迅速让棚室温度上升至35℃后，随即降温；当温度低于20℃时，重新揭开覆盖物，保证相对高温。
● 逐渐升温 套用露地自然萌芽前温度，白天温度从10℃逐渐过渡到25℃，每隔一周控制温度提升5℃，最高温度不高于25℃。
高温闷棚可大幅提早葡萄成熟，二次休眠风险小，操作简单。但对花序的进一步分化有不利影响，易出现花芽分化不良、花序退化等问题。宜在花芽分化良好，果粒着生紧密，坐果率高的品种上应用。
逐渐升温遵循植物生长的自然规律，相对风险小，但不利于提早上市，且操作相对复杂。宜在花芽后续分化敏感的巨峰或对上市时间无迫切要求的品种上应用。
萌芽至花前阶段
从萌芽到开花前，葡萄新梢生长速度较快，花序器官继续分化。萌芽期温度调控主要以升温、调温为主。
萌芽至开花前，白天温度控制在25℃左右，夜间维持在13~15℃。
● 花序大、坐果率高的品种应适当高温；花序小、易落花落果的品种切不可高温，否则出现花序发育不良甚至退化现象。
● 避免采用催芽阶段的放帘遮光措施降温，应通过开闭上风口进行温度控制，以免影响植株的光合作用。
● 极端天气或设施保温蓄热性能不好的情况，可通过多层膜覆盖等方式保住夜温。
开花阶段
葡萄授粉受精的关键时期，温度过高易出现焦花，温度过低则影响授粉。所以，温度调控主要以控温为主。
开花期，最适温度20~25℃，最低温度不低于15℃左右。
● 白天温度控制在26~28℃，晚上维持在16~18℃。昼夜平均温度在20℃左右 ，葡萄授粉受精完成最好。
● 升温要逐渐进行，升温过急，可能会造成果穗发育不良。
结果阶段
浆果生长、着色至成熟期，此期为浆果、叶片、枝条同步生长期。坐果后为促进幼果迅速生长，可适当提高温度，但温度调控还是以控温为主。
结果期，白天温度控制在25~28℃，夜间保持在16~20℃。
● 白天大棚外温度较高，内部常出现高温现象，当温度超过35℃时要注意放风降温。
● 在浆果着色成熟期，为了增加糖分积累，可适当的加大昼夜温。
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