文章来自站内生活家 dousma
一、上下管独立温控
随着国内烘焙市场的繁荣，烘焙——这个源自西方的食品种类开始更多的进入国人家庭，越来越多的人开始尝试在家烘焙，豪不夸张的说，如今是一个人人爱烘焙、人人皆烘焙的时代。
工欲善其事，必先利其器，开始家庭烘焙的首要条件——拥有一台烤箱。
在面临烤箱选购的时候，你是否有过下面的疑虑：
我是新手小白，到底应该选择怎样的烤箱？
家里烤箱旧了想换新，真的需要功能更多、价格更贵的烤箱吗？
烤箱不是应该就是烤东西的么？怎么还有那么多附加功能？这些功能我真的用得上吗？
针对上面的问题，作为一枚玩烘焙十年多，用过好几台烤箱的资深玩家，楼主将在这篇文章里为大家揭秘各种烤箱功能的利与弊，以及是否真的有必要为这些功能多掏钱。
一、上下管独立温控
对于家用烤箱来说，准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素，面对各家烤箱的宣传，我们经常会看到“上下管独立温控”这样的卖点。
首先，我们要了解烤箱加热的原理，烤箱内部是一个密闭的空间，烤箱工作时通过加热管发热加热烤箱内部的空气，然后热空气通过对流、辐射等方式来加热烤箱内的食物。
通俗的说，加热食物的是其周围的热空气，而不是烤箱的发热管本身。
而一般家用的烤箱容量基本在60L以下，对于这样狭小的空间来说，除非是在距离加热管非常近的地方，否则发热管本身的温度对食物的影响不会太大。
即使有个别食谱对烘烤的上下管温度有特殊要求时，这种上下管的温差也不会很大，比如我们经常会看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”这样的设置。也就是说，这种20-30℃的温差在烤箱的狭小密闭空间内几乎可以忽略不计。
楼主实际来给大家测试一下，选择最常见的上管180℃下管160℃，楼主用的烤箱是42L的海尔T3
烤箱温度计放在烤箱中层
