理论上讲，发热管越多，分布越均匀，烤箱内的热场也会越均匀，更利于食物的烤制，也不会出现上色不均的情况；
但除了发热管的分布因素外，也要考虑一台烤箱温控的精准性，如果温控不准，忽高忽低，完全没有规律可循，那即使发热管再多，这样的烤箱也做不出完美的成品。
二、低温发酵功能烤箱的发酵功能可以有效的帮助面包发酵，或者做酸奶，但是现在随便买上几包酸奶菌种就送酸奶机的促销力度，使用酸奶机来发酵酸奶似乎更便捷一些。
所以大多数的情况下，很多人都是用烤箱的发酵功能来发酵面团，大部分人在用这个功能的时候应该就像下图楼主这样吧。
我们知道面包的发酵除了有温度限制以外，对湿度也有一定的要求，懒得码字，贴上面包书上的知识点，书是《永不失败的面包烘焙教科书》 。
因为是日文翻译的，所以书里说的“醒发”就是我们通常说的“发酵” 。
也就是说除了严格的温度控制外，湿度也是决定面包发酵成败的关键，发酵程度如何观察请参考下图：
然而，像楼主上面用到的长帝，因为型号比较老了，虽然有发酵功能，但机械旋钮的温度调节本身跨度就比较大，并且在60℃以下就没有准确的刻度了，楼主以前用来发酵的时候就总是温度过高，面团状态不是很理想。
像这样的面团看起来发酵的很饱满，其实是有一点点过度的，后来经人指点，在发酵的时候可以微开烤箱门来适当降温，这样试过后才觉得烤箱的这个功能比较有用了。
