食醋标准2719与18187,食醋的执行标准18187什么意思

纵观人间烟火气，少不了柴米油盐酱醋茶。在调味料家族中，食醋的队伍尤为庞大。

市面上醋那么多，但你爱吃的食醋，可能真的挑错了！

这篇文章，我们就来教教大家如何正确挑醋！贴心的技术员，还为大家准备了各种食醋搭配的食谱大全，一定要看到最后哦。

想挑出安全又满意的食醋，认准以下三点：

01 安全：看执行标准

一瓶食醋安不安全，最好的判别方法是看瓶身的执行标准：GB 2719-2018 或者 GB/T 18187-2000。毕竟你吃了多年的食醋，可能是——配制食醋，而非酿造食醋。

两种食醋，本质是酿造工艺的区别。

配制食醋，则是以酿造食醋为主体（含量不低于50%），与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋。有些人也会把它们叫做“勾兑醋”。

酿造食醋，是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。

在 2021 年，国家市场监督管理总局就发布了相关公告，明确要求：食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料，配制生产食醋。所以，理论上，目前我们在市场上见到的食醋只能是酿造食醋。