随着温度的升高，农民伯伯也开始下田耕作了，而田螺也越来越多，许多人都将其作为席上的佳肴。田螺主要分布在我国各地的淡水湖，稻田，池塘等地，其肉嫩味美，营养丰富，有清热止渴，明目的食疗功效，所以也是人们喜爱的水上产品之一。
虽然关于田螺的制作方法数不胜数，但少有人注意到田螺的处理步骤，田螺在下锅烹制之前，其实还是有两三道工序需要完成的，不然做出来的田螺里面含有太多泥沙，肉质也不够嫩。其实在处理田螺上，一是要养，二是要洗。只要这两个步骤把握住了，做出来的田螺肯定是干干净净，味美肉嫩。接下来小编就将处理以及烹饪田螺的方法分享出来，读者朋友们赶紧学一学。
【名称】爆炒田螺
【所需食材】田螺，白糖，小米椒，老抽，料酒，葱姜蒜若干
【方法及步骤】
1、在炒田螺之前，必须要将其先养四五个小时左右。首先将田螺放在清水中冲洗两遍，然后将其全部放在铁盆里，再加上一盆清水，接下来在水里滴上一些油，再放上一把刀。
放刀的作用是让田螺自己露出身体吸在铁盘和刀上，这样脏东西就会自然带出来。
2、养好田螺之后，用老虎钳将田螺的屁股一个个夹掉，这样吃的时候能够更容易地将田螺肉吸出来。
夹好之后，将田螺再次放到清水中清洗一遍，将其捞出之后需要沥干水分。
3、接下来将所有需要的佐料准备好，葱，姜，小米辣都切好备用。下一步起锅浇油，等油达到八成热的时候，将切好的生姜和小米椒倒入锅中爆香。
4、佐料爆香之后，将沥干水的田螺倒入锅中炒制五分钟左右。然后依次往锅中加入老抽，白砂糖，并沿着锅边加入适量的料酒。
沿着锅边加入料酒是为了让酒精挥发掉而留下酒香。
5、加好佐料之后，将田螺同佐料一起在翻炒八分钟左右。然后往锅中加入适量的水再焖五分钟左右，时间足够之后，就可以将其盛出了。喜欢吃葱和白胡椒的朋友可以在此时撒上适量的葱和白胡椒，这样吃起来味道更浓更香。
【温馨提示】
1、田螺炒制的时间不宜太长，按照分享的步骤来就可以了，不然肉质不够嫩。
2、养田螺的时候千万不要过夜，因为现在用的自来水里面含有氯，如果时间太长，田螺会臭，不宜食用。
3、因为田螺生长在农田或池塘里，里面可能含有寄生虫，所以在处理的时候一定要将其清洗干净。
田螺营养丰富，富含蛋白质，脂肪，硫胺素，维生素等成分，吃田螺对人的身体也有一定的好处，但是其制作步骤一定要谨慎再谨慎，如果没有去除田螺的泥腥味，不仅让人有种美中不足的感觉，甚至还会对身体有害。读者朋友们在制作田螺时，一定要仔细按照方法步骤来。如果朋友们想在家做出美味的田螺，就将小编分享的步骤收藏保存，学会掌握田螺的最佳烹饪方法。
