别吃土坑酸菜了,教你60年老方法,棵棵酸菜酸香爽脆,久放不生花
315晚会后,很多网友都后悔不迭,说自己最近偷懒,吃了不少康师傅“老坛酸菜牛肉面”,现在想起来就想吐。
想必大家都知道了,这种“老坛酸菜”,根本不是用坛子发酵的,而是在一个脏兮兮的土坑里腌出来的。有一句话听得很让人气愤,说这种卫生不达标的土坑酸菜是给国内销售的,而干净的老坛酸菜是做出口的,这不是自己人坑自己人吗?
看来以后外面的酸菜都不能吃了,别说是方便面了,就算是那种袋装酸菜,质量估计也不放心呀。想吃酸菜的话还是得自己腌,干净卫生,不会有臭脚丫子味儿。
腌酸菜的方法很简单,就是一把盐的事儿。当时想要腌出金黄酸香的酸菜,也是有技巧的。
我奶奶是东北人,如今已经快90岁了,每年都会自己动手腌酸菜,已经腌了60年了,经验十分丰富。下面我把她的方法分享给大家,喜欢吃酸菜的朋友学一学,保证棵棵味道酸香,久放不生花(不起白沫)。奶奶的酸菜缸用了几十年了,这才是真正的“老坛酸菜”。
【腌酸菜】
准备白菜或芥菜、食盐、淘米水、大石头、酸菜缸或储物箱等容器。
1、买几棵白菜或芥菜,在南方用芥菜比较多,北方用白菜比较多,根据个人喜好来选择。用清水把菜洗干净,放在太阳下晒1天,有点发蔫儿时就可以了。