来源：美食格物
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在北方的冬天，冷风刮过，雪花纷飞的时候，许多家庭都会备一些干货。这样，即使在大雪封路的情况下，也可以不用出门购买菜品。
木耳是许多人家中必备的干货之一。它不仅具有丰富的营养价值，还能用来烹饪各种美食。木耳富含铁、蛋白质和膳食纤维，在北方的冬天，炖木耳汤、炒木耳丝等菜肴都是非常受欢迎的。
腐竹也是不可或缺的干货之一。它是大豆煮豆浆上面凝固的油皮制成的，富含丰富的蛋白质和矿物质。腐竹不仅可以炖汤，还可以做成炒菜和烧烤等美食。
预备这些干货虽然简单方便，可以供我们制作各种美食，不过在泡发的时候很多人都会发愁，动辄就要两三个小时。若是提前忘了泡发，那么根本就来不及做饭。其实像这种干货泡发起来没有你想的那么麻烦。下面就和你分享一些泡发的小技巧。10分钟就能泡满盆。
木耳泡发首先，将适量的木耳洗净，并用温水浸泡。然后，在水中加入一勺白糖，搅拌均匀。白糖具有渗透作用，可以促使木耳更快地吸收水分，缩短泡发时间。此外，白糖还能去除木耳的涩味，使其更加美味可口。
