优质的干腐竹应该呈现出淡黄或者淡褐色，色泽均匀，没有杂色或斑点。同时，腐竹的纹理应该清晰可见，完整而整齐，不应有断裂或破碎的现象。另外，优质的腐竹质地较为韧性，有一定的弹性，能够自如地回弹。
优质的干腐竹具有清香的豆制品的味道，无异味。当你靠近闻一闻，如果闻到一股有点焦香的豆香味，那就是优质的干腐竹。相反，如果闻到了一股发霉或者有刺激性的味道，那就是品质不佳的腐竹。
挑选腐竹时，我们可以用手轻轻捏一下，观察其质地。优质的腐竹应该感觉韧性，有一定的韧劲。当你放手后，腐竹能够迅速恢复原状，没有明显变形或损坏的痕迹。而低质量的腐竹则质地较硬，容易断裂或出现质量不均匀的现象。
挑选技巧：
1.选择有品牌保证的腐竹：在购买腐竹时，建议选择有品牌保证的产品，这样更容易得到质量有保证的腐竹。
2.阅读产品标签和包装：仔细阅读腐竹的产品标签和包装上的信息，了解生产日期、保质期等信息。同时，还要留意是否有产品检验合格标志等认证信息。
3.购买正规途径：尽量在正规超市、农贸市场等购买腐竹，避免在街边小摊或者没有消协认证的商家购买。
