由于平时很少自己包饺子吃，所以每次只要包饺子就一定会多包一些，除了当时吃的之外，还可以把多余的冻在冰箱里做成速冻饺子，想吃的时候随时都能取出来煮煮吃，方便又快捷。相信很多上班族也都是像我这样吧！
然而当我每次在做速冻饺子的时候就会发现，饺子皮很容易被冻得裂开，也许是里边的肉馅儿冻膨胀了，也许是饺子皮太脆才裂开的，反正只要一裂开那煮的时候就特别容易煮烂，而且如果互相都粘在一起，就更糟糕了，而且一点儿也没有刚包的好吃。不过同时我还发现，在超市买的手工速冻饺子就特别的完美，不仅饺子皮不会冻裂开，而且煮出来的口感和刚包的没什么两样，于是我就观察并请教了超市包饺子的大姐，最后才知道做速冻饺子，有一个步骤是千万不能少的。
首先，如果你决定做速冻饺子，那么在包的时候就要对饺子皮“特别照顾”一下了。平时我们擀饺子皮都会在案板上撒上适量的面粉，但并不会撒得太多，为的是不让饺子煮的时候汤太浓郁。而做速冻饺子的话，面粉就要尽量的多一些，一来可以让饺子皮的细小空隙填补得更好不易冻裂，还可以防止饺子之间的相互粘连，这一步如果把面粉换成玉面淀粉，效果就更好了。
然后，包好的饺子一般都要先码到一个盘子上冻到定型，如果你观察过超市做速冻饺子的摊位就一定会发现这个方法，冻定型的饺子一般不会直接堆放在一起，往往都会先装到一个塑料袋里接着冻，这一步是为了防止饺子皮在冻的过程中失去水分而发生干裂，保湿是做速冻饺子一个非常关键的步骤，等到饺子全都冻瓷实之后，就可以堆放到冰柜中了。
另外，对于我们在家里制作速冻饺子的话，有一个更为便捷的方法，那就是用饺子格，包好饺子后，直接放到饺子格中再平放到冰箱里冷冻，就可以省去冻定型的步骤了，而且饺子与饺子之间更不会相互粘连，整齐好看又实用，因为是一气呵成的速冻饺子，所以煮出来的效果和刚包的根本就是一样一样的了。
最后再提醒一下爱吃饺子的你，做好的速冻饺子最好在一个月内吃完，因为就算一直冻着也会影响它的口感和味道哦！
