将鸡洗净放入锅中煮30分钟，捞出，鸡汤留着凉拌时备用
将煮好的鸡捞出放入冷开水中浸泡5分钟，确保鸡皮爽脆和锁住汁水。
将辣椒粉倒入滚清油，做成熟油辣椒备用
将鸡片好放入容器中，放切段的大葱、盐、味精、白砂糖适量，将事先准备好的鸡汤舀入，自制熟油辣椒一起放入，搅拌均匀即可……一道麻辣爽口的凉拌鸡就好了
辣,一人食,下酒菜,咸,晚餐,午餐,煮锅,锅具,煮,家常味,
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