4类人群慎食
然而，并非所有人都适合吃姜，有4类人群应谨慎食用生姜。
①脾胃虚寒的人最好少吃姜，过量食用容易伤脾胃。
②孕妇要慎食姜，因为姜具有促进血液循环的作用，过量食用可能对胎儿不利。
③患有胃溃疡、肠胃炎、容易上火或口腔溃疡的人不宜多食姜，以免刺激胃黏膜，加重病情。
④高血压患者，姜具有促进心血管系统活动的作用，过量摄入可能对血压产生不良影响。
如何挑选？
生姜的种类繁多，常见的主要有水分多、纤维少的嫩姜（子姜），表皮光滑、味道浓郁的黄姜，还有外皮比较粗糙、味道辛辣的老姜，此外还有干姜、沙姜等。
在选购姜时，有几种简单的方法可以帮助我们挑选到优质的姜。
首先，可以轻轻捏一下姜的表皮，如果硬度适中、手感沉重而且有一定弹性，表皮光滑细腻，没有明显的损伤、腐烂等情况，那么这颗姜很可能是新鲜的。
其次，可以闻一闻姜的气味，新鲜的姜应该有浓烈的姜味，如果气味淡或者有霉味，则不宜购买。
最后，摸手感，姜的手感应该是坚实沉甸甸的，不宜过轻。
总的来说，姜作为一种常见的食材，不仅在烹饪中起到调味增香的作用，还具有多种营养价值和药用功效，在人们的餐桌上扮演着重要的角色。
