秋葵，因为其形状酷似辣椒，又被称为洋辣椒，但其实它一点儿都不辣。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；它还含有丰富的铁、钙、草酸含量低，所以是素食者和生长发育期的小朋友很好的钙来源；其中的维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
常听人说，秋葵是女人的美容院，男人的“加油站”。这是为什么呢？原来秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；它还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
噢，原来小小的秋葵非常适合一家老少食用。
日常生活中，除了蒸蛋、煮汤、煎炒外，最省事的就是焯烫之后凉拌了，脆嫩嫩的口感再加上微微的粘液，还有里面一颗颗的小籽，挺有乐趣。
以往市场上见到的多是绿色的秋葵，我这天去小姨的农场玩，看到有红色的秋葵，随手摘了一些。哈哈，想不到红秋葵焯水后也变成了绿色的了，其口感别无二它。
【凉拌红秋葵】
材料：红秋葵10根，大蒜1头，香葱2根，油少许，蒸鱼豉油适量
制作过程：
1. 红秋葵用盐搓洗干净，表面有一些小绒毛，用盐搓洗可以将灰尘去得很干净；
