餐饮门店【服务质量】提升的六大要素!
、优良的服务态度:服务态度是指餐厅各岗位的服务人员对待各类宾客所的具体表现。服务态度是反映服务质量的基础,优质的服务是从优良的服务态度开始的。优良的服务态度主要表现在以下几点:①主动热情;②尽职尽;
二、灵活的服务方式:服务方式是指餐厅在热情周到地为宾客服务时所采用的形式和方法。其核心是如何给宾客提供各种方便。服务的方式有许多,如:微笑服务;个性化服务:细微化服务;定制化服务;无差距、零缺陷服务;情感化服务:无NO服务;超值服务等等。每个餐厅的设施设备不同、员工素质的差异、级别高低不等、接待对象不一样,所选择的服务方式是有差别的,但一些共性的服务则是每家餐厅都应提供的,如微笑服务、礼貌服务等。
三、娴熟的服务技能:服务技能是指服务人员在接待服务工作中,应该掌握和具备的基本功。服务人员的操作技能娴熟与否,从一个侧面反映出其业务素质的高低和服务质量的好坏、娴熟的服务技能,是提高服务水平、保证服务质量的前提。
四、科学的服务程序:服务程序是构成餐厅服务质量的重要内容之一。实践证明,娴熟的服务技能,加上科学的操作程序,是优质服务的基本保证。餐厅的服务程序是根据客人的要求和习惯,经过科学的归纳,编制出来的规范化作业顺序。按程序工作就能保证服务质量:而随心所欲,不按照规程办事就会给工作造成被动,影响工作效率,招致客人投诉。
五、快速服务效率:服务效率是服务工作的时间概念,也是向宾客提供某种服务的时限。它不仅体现出服务人员的业务素质,也体现了餐厅的管理效率,尤其在当今社会"时间就是金钱"的时间价值观念下,服务效率高不仅能够为客人节省时间,而且能够为客人带来效率。
六、专业化的服务人员:人们常常忽略服务质量的重要内容。没有专业化的员工,其他服务设备、服务项目都谈不上完好,服务技能也不可能娴熟。因此,专业化的员工是服务质量的根本保证。