餐饮行业作为服务行业，服务水平也是作为消费者对一个餐饮品牌优劣的重要评判标准。服务水平不仅能直接影响消费者的满意度、对品牌的忠诚度，还能影响品牌的长期发展。优质的服务能够提升消费者的满意度，从而提高顾客的回头率，通过门店良好的口碑效应，吸引更多的新顾客光临。像是火锅市场的头部品牌——海底捞，就是以服务闻名。想要做好门店服务就一定要注重服务的细节。今天就给大家分享几个关于提升服务水平的细节诀窍，希望能对餐饮创业者有所帮助！
顾客点餐之后，后厨出餐一定要快，特别是顾客点餐的第一道菜。因为现在大家都普遍追求时间效率，一般点餐后超过10分钟没有上菜，顾客就会开始不耐烦，而且容易让顾客感觉自己被店里“忽视”。但顾客点餐的第一道菜快速上桌之后，顾客有东西吃，后续餐品时间间隔稍微长一点，顾客也比较容易理解。
如果门店做不到快速出餐的话，就可以先给顾客提供一些免费的小吃或者小菜，再给顾客适当解释一下，大多数顾客都会理解的。千万注意的是，如果长时间没给顾客出餐，一定不要等着顾客来问，要提前去给顾客解释表达歉意，再适当送些小吃，一定不要让顾客干等。
无论是处理顾客投诉还是日常的接待顾客，当顾客有需求的时候，一定要快速回复。即使不能当场马上做出行动，也一定要开口回应顾客，这样能让顾客感觉到被重视，自己的需求有得到尊重和回应。
回应顾客之后，服务人员也要根据事情的轻重缓急来行动。重要紧急的事情安排先做，同时也给其他有需求的顾客稍作解释，会先忙完手里的事情晚点回复。但注意的是可以稍微晚点去完成顾客的需求，但一定不要忘记了客户的需求，最好能做到件件有回应，事事落到实处。
门店服务水平高低主要靠门店员工来呈现，所以要注重树立员工的服务意识。门店员工的服务意识除了从门店培训来强调，还可以设立专门的奖惩制度，奖惩制度主要重“奖”轻“罚”。因为惩罚容易让员工积累怨气，而奖励则容易激发员工的积极性。但是奖惩管理制度一定要遵循公平、公正、公开的原则，确保制度面前人人平等，奖惩结果公开透明，这样才能让所有人心服口服。
