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01
做法多样，营养搭配
海鲜的做法有很多种，可以清蒸、水煮、炖煮、爆炒、烤制等，每一种做法都有其独特的口感和营养价值。
蒸煮是海鲜最常见的加工方法，这种简单、健康的烹调方式不仅可以保持海鲜的原始鲜味，而且营养成分不会被破坏。
搭配点葱姜和醋可以去掉海鲜的腥味，增加海鲜的口感和鲜味，同时，从中医的角度来说，大部分的海鲜性寒，而姜性暖，两者搭配可以去除海鲜的寒气。
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02
安全加工，生熟分开
海鲜加工要做到生熟分开，处理生食所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置并及时清洗和消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用。
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03
烧熟煮透，避免生食
海鲜所含的主要细菌包括副溶血性弧菌、创伤弧菌等，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的细菌和病毒污染，因此，加工海鲜时应烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。
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04
及时清洁加工环境
注意手卫生；在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洁。此外，在处理海鲜时，最好不要在水龙头下直接冲洗，防止交叉污染。
来源：北京市疾病预防控制中心微信公众号
编辑：刘嵌玥
审核：潘华虹 闫龑
