表面是金黄的鱼皮，拨开是如蒜般洁白的鱼肉，汤浓肉嫩，细品又是另一番鲜甜。如此精致的小生物，本来单单看长相就有足够的资本在鱼类中炫耀，可偏偏还味美肉嫩，也不枉外地游客闻名而来，一品它的鲜味了。
大洋人从青田引进田鱼，成本价就高达50元一斤，而后自给自足，依靠当地旅游业的发展，如今他们一斤田鱼的价格已经高达七八十元了，成了推动大洋旅游业的一张金名片。
最后，谈下田鱼的由来，这要从唐代前后说起。
一些江浙人迁移到青田生活，他们原先的"饭稻羮鱼"生活中河海鱼失去了来源，原有的生活方式难以为继。《青田县志》载：旧青田"九山半水半分田"，境内以丘陵低山为主，虽地处瓯江水系，水资源丰富，但"浙东溪水峻急，多滩石，鱼随水触石皆死，故有溪无鱼。"在山区种植水稻，可以利用山间的流水和自然降雨获得保证，但是食鱼仅限于溪水涧里的少量鱼类，山区又难以普遍开挖池塘养鱼，因此无法满足需要。
在对优质鱼品追求的驱动下，部分头脑灵活的青田人锐意创新，将鱼放到稻田里繁殖。经过反复饲养和驯化，终于从鲤鱼中选择出一种适宜稻田饲养的"田鱼"来。
这一耕作方式，引发了蝴蝶效应。一传十，十传百，开始在青田各乡村推广开来。
