猪肝菠菜都是补铁的吗,猪肝和菠菜补铁谁的效果更好

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-07-30 15:45:17

生活中,很多人容易出现面色苍白、唇甲淡白、手脚冰凉、头晕眼花、失眠心悸等问题,这些都是血虚的典型症状。

血虚和贫血不同,除了补血还需要补气,气血充足才能滋养全身。日常应该多吃一些富含“造血原料”的营养食物,比如动物肝脏、以及新鲜的蔬菜、水果等,能补充优质蛋白质,以及叶酸、铁、铜等微量元素。

一提到补铁,大家可能都会想到菠菜这个营养模范生,但今天要为大家介绍的是被誉为“补铁小能手”的猪肝。

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每100g菠菜,含铁量为2.9mg;而每100g猪肝,铁含量就高达22.6mg,是鸡蛋的11倍,是猪肉的14倍,等于两斤菠菜。

并且动物肝脏所含的是血红素铁,相对于鸡蛋和菠菜来说,更易于人体吸收。此外,猪肝还含有大量的锌、蛋白质和维生素A、维生素B等,不仅能补血补铁,还能明目。

中国营养学会建议:健康人群每个月可以食用内脏2~3次,每次25克左右。妊娠期和哺乳期女性则可以每周吃1-2次动物肝脏,儿童每周不超过50g。

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但对于内脏脂肪比较多,尤其是有脂肪肝或者血脂偏高的朋友,建议少吃或者不吃。

如何挑选新鲜的猪肝呢?

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猪肝吃得好,这些窍门不能少

有些人害怕猪肝中会有重金属物质残留,但正常情况下这些物质都不会超标,而且只要处理得当,所剩无几,可以放心食用。

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选购技巧

① 外表颜色紫红均匀有光泽;

② 触摸有弹性;

③ 切开后其切面细腻;

④ 无异味。

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处理技巧

①改刀:坡刀改刀,推拉刀切小片;

②清洗:用盐快速揉搓猪肝可以洗干净猪肝中的血水,接着加入凉水浸泡冲洗即可;

③增嫩:用少许淀粉给猪肝上浆,可以让猪肝更鲜嫩;用水滑猪肝断生,可以保持猪肝的滑嫩且少用油,更健康;

④旺火速成:肝脏主要由肝细胞、肝动脉和肝总管等组织构成,相比其他肉类的肌肉组织更易成熟,在旺火产生的高温下,调味料和配料快速与猪肝结合,还能达到去腥提味的效果。

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猪肝有营养又好吃,但很多人都嫌它气味重,烹炒时掌握不好火候。其实解决办法很简单,你可以用韭菜、洋葱、青葱、大蒜等味道比较重的食材和猪肝搭配。

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猪肝这样吃,家常养生不耽误

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小炒猪肝

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猪肝鸡蛋羹

“一天一个蛋,营养更均衡”,很多人每天都会吃一个水煮蛋或是鸡蛋羹,但时间久了,难免会吃腻。今天小二教大家一道“猪肝鸡蛋羹”,操作简单,又能养血清肝明目~

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金汤猪肝

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作者:饭小二

来源: CCTV回家吃饭

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