香菜是人们日常生活中必不可少的一种调味蔬菜，一年四季均可露天种植。香菜喜温凉气候而不耐高温，当气温超过30度时就会停止生长，且特别容易抽薹，产量和品质都会受到影响。在农村，香菜在大田、园田可以种植，房前屋后也能够种一些。
在我老家那里，都是靠香菜的老根持续发苗，一年只需要种一次，就能够连续采收5-6次，当然，前提是不损伤香菜的老根，只是收割地上的茎叶部分。因此，想要香菜高产优质，就必须养好香菜的老根，尤其是在秋冬季节，更要做好采后管理，促进老根的强壮生长。
因为香菜的生育期较短，主根粗壮，属于浅根性蔬菜，所以一年能收割5-6次。为了保证可以连续采收香菜，在每次收割时，我们需要注意不能割得太低，以防伤害老根，一般都是留下1-2厘米的高度。采收频率与季节有关，夏秋两季一般间隔25天采收一次，可以采收4次左右，春冬两季就需要延长采收时间，以养老根为主要目的，并配合适度采收。
香菜比较喜欢湿润环境，因此我们应保持土壤湿润。在采收后的2天，我们需要进行浇水，以小水畦灌为宜，严禁大水漫灌，以免造成畦面土壤积水板结，影响香菜的正常生长。为了满足养分需求，我们应该结合浇水追肥1次，每亩香菜地追施尿素15公斤，也可以每亩地追施沼液肥料2000公斤。
我发现，很多地方都是一次性收割香菜，这样会耗费大量的人力成本，不如养老根、连续采收的方式。这种香菜种植方式，只要保证香菜根的活力，就能能源源不断的贡献产品，经济效益极佳！
