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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
八月过半,处暑将至。
这时候去武夷山,保留节目就是,试茶。
去了谁家都在试茶,去了谁家都在喝新茶,满街满巷都是焦糖香、茶香。
在这满街的香氛里,武夷山人试自己做的茶,也试别人做的茶,并且,还往福州,往厦门,往全国各全国各地的茶商店里,寄茶。
让全国各地都沾染上茶香。
彼时的福州,一众茶样刚拆开快递,摆在台面,李麻花便手脚麻利地翻出肉桂,迫不及待先试。
举起泡袋顺势还摇了摇,隔着泡袋听到里面根根干燥条索彼此碰撞摩擦发出的酥脆声响,更是勾起馋瘾,心底在催着水赶紧烧开,以便冲泡后一睹为快。
是的,当你拿到一款新茶,牛栏坑坑主家的,老师傅焙的,中足火的,核心正岩山场的肉桂时,必定要认真对待,切莫在泡茶时怠慢了它。
细心泡,泡出它的绝妙香气,滋味,韵致来。
哪怕再心急于喝茶,完整的泡茶步骤也不可偷懒,一步也不能少。
一、选器。
盖碗是首选,因盖碗出汤最是利落,如一位手脚麻利的妇人。
在武夷山,泡岩茶有专门的基础盖碗。
白瓷材质,风格百搭,容量标准,大小适宜,110毫升。
且,价位亲民,哪怕一次性买上十几个回家也不会嫌贵,赶上试茶季,需要大量试茶时,不必轮番排队洗茶具。
平时泡茶更是可以放开手脚,哪怕不小心磕到了碗底,裂了碎了,也不至于心疼。
如果觉得白瓷盖碗太过普普通通,摆在茶桌上不够出挑,还可以选青花、郎红、豇豆红、柴烧、高温窑变等,只要是瓷的都行。
近两年,在景德镇订盖碗,还看到“岩茶专用盖碗”,这是从前从来没见过的。
它们的特点是,撇口,趁手,轻便,同时容量还不会太大。
除了标准110毫升外,有的还会再小一号,介于100毫升左右。
容量小,更聚香,更能展现正岩肉桂的香与劲。