四、快出汤。
盖碗泡岩茶，茶叶用量是相对较多的——比六大茶类里的红茶、绿茶、白茶，都要多出一大截用量。
110毫升标准盖碗，8克多的干茶，依照这套配置，内质丰沛的正岩肉桂，前6冲泡左右都要尽快倒出茶汤。
往盖碗内均匀打圈注入沸水，然后，尽你所能，尽量快速出汤。
此时，可用上周伯通研发出来的“左右互搏术”。
左手稳拿烧水壶，将壶嘴移至干茶上方打圈环壁注水，右手也别闲着，拿着盖子在一旁准备。
注水动作完成，右手立马合盖，用三指法稳拿盖碗两侧，将碗内茶汤倾倒而出。
在这个过程中，有三快：注水快。合盖快。出汤快。
从往下注水那一刹开始计时，泡出一道茶，用时尽量控制在10秒内。
以免得茶味被提前过多浸出，将茶味泡得太浓太重，会遮盖正岩好茶本身的香清甘活。
前6冲尽快倒出茶汤，还能多保存一些实力，让后几冲的茶味厚度更加稳定，层次不减。
等到发现茶味渐淡，可酌情适当坐杯。坐杯5秒，坐杯10秒⋯⋯依次往下延迟，直至彻底将茶味泡淡再换茶。
好岩茶，不必着急坐杯与闷泡，先快后慢，才是王道。
【后记】
好肉桂，离不开认真泡。
从选器，到择水，再到出汤时间。
各个细节，都不可轻视。
将多个步骤衔接起来，共同协作，才可以将一泡正岩肉桂泡到10数冲之后，照样有香气、有滋味、有韵致，尾水越泡越甜。
最妙的那一缕滋味韵致，徐徐铺开。
桂皮香纯正，花香袅袅，焦糖香融融。
好一个，人间最美清秋时。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
