▲烫腰花。 图/网络
牛三星汤更是老羊城人的青春回忆。牛三星汤源起于上世纪的牛杂摊铺上，选取内脏最嫩的部位——牛腰、牛心、牛肝，配上浓郁鲜甜的汤底，煮好后爽脆弹牙，强强组合嫩滑不贵，应了那句“做人要（腰）有心肝”。这是一碗有操守的牛杂汤。
▲牛三星汤，肉块大，分量足。 图/网络
腰花煲汤不是广东人的独创。在南昌，做腰子汤一定要搭配肉丸；配着猪油拌面，扬州的腰花汤也能填饱饥肠；在台湾，滑滑嫩嫩的猪腰清汤，还会搭配冬粉哦。
▲ 夹一筷子油炝腰花，烦恼全无。 图/网络
论腰子在中华大地七十二般变化，“征服世界”的野心可见一斑，绝非孤勇。不过仔细想来，这中医的“肾”可绝非一颗腰子这么简单，仅靠腰子，又能补充多少精气？没人在意，好吃就行。有了大补的加持，每咬一口的满足与舒畅，更与何人说？
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文、编辑丨玄子
封图丨汇图网
