大盖碗，何为“大”？
标准容量的盖碗是110毫升，是不是说超过这个范围的盖碗都叫大盖碗？
倒也不能如此狭隘。
130毫升、140毫升左右的盖碗，如果自己的手掌足够大，手指头足够修长，能轻松做到稳当拿起，便不算过大。
盖碗的“大”，因人而异，因手而异。
当你拿到一只新盖碗时，不妨先伸开大拇指和中指，握在两侧碗沿，尝试性单手拿起。
只要碗口直径没有超出自己的承受范围，还能接受。
要是发现将手指撑到最大，也仅能勉强拿起。
投入干茶倒进沸水后，拿起过程还有些费力，说明这个盖碗与自己无缘，如果坚持用来泡茶，只会烫到自己。
《3》
二、 窄沿盖碗，丝毫不防烫。
基于防烫手角度考虑，在设计盖碗时，碗沿是越宽越好。
宽碗沿，利于抓握。
采用三指握碗法泡茶时，大拇指和中指握在两侧碗沿，食指固定盖钮顶端，确保合盖开口角度不位移偏斜。
宽碗沿，利于防烫。
正式泡茶期间，往盖碗内注入沸水。
水位线的高度，大致接近碗沿。
受到滚烫沸水的热量影响，整个盖碗的碗身里里外外，都是烫的。
似燃烧正旺的通红木炭，温度极高，没法直接触碰。
而往外延伸，向外“撇出去”的碗沿，无疑是远离了热源中心，短时间内不易受到沸水的散热影响。
拿起盖碗倒出茶汤时，只要手指头都落在碗沿上方，远离碗身与碗壁，便不会烫到自己！
反过来看，如果自己买到手的盖碗，碗沿极其窄。
甚至是直肠直肚的造型，根本没有往外撇的碗沿。
有经验的老茶客一看便知道，这种盖碗实际用起来会烫手。
除非将注水量减少，只倒四分之三满。
但这样一来，水少茶多，又容易打破茶味平衡。
《4》
三、注水过量，水满则溢。
新茶友刚开始用盖碗，容易烫到手。
而老茶客却驾轻就熟，泡茶动作行云流水，看着轻而易举。
在这背后，并非是老茶客们修炼出了“不怕烫”的神技能，而是规避了许多不当泡茶操作。
譬如，注水期间悠着来。
往盖碗内注水时，合理的水位线高度在碗沿下方。
接近碗沿，但合上盖子后又不至于溢出。
拿起烧水壶，正式往下注水时，要专注在眼前的动作。
