烤土豆是烧烤爱好者们的必点曲目！
外皮酥脆可口，内里却是绵软，这两者的反差萌再配上灵魂的孜然粉，总能引得人魂牵梦绕。
夜宵烧烤不能常吃，孜然土豆却可以变成家常菜，在家中常驻！
端上这么一盘，无论是当下酒菜、配饭，还是做零食，真真都是极好的！
土豆这种食材，有非常多的做法，炒、炖、烤、炸、土豆泥……每一种做法都很好吃，真是百吃不厌。
在做孜然土豆的时候，为了能让它外酥内绵更加突出，每一块都能吃起来一样均匀的口感，我会先把土豆切成块，上锅蒸软。
不能切片，不然一蒸就烂了，也有人用水把土豆煮软，也可以的。只是我更喜欢蒸的土豆，绵沙感强一些。
把蒸好的土豆略放凉一些，上热油锅中大火煎炸，让土豆表面形成酥脆的外壳，变成金黄色即可。
捻小火，放入少许生抽、盐、能吃辣的再舀一勺老干妈，搅拌均匀让他们入味一些，土豆是很吃油的，如果感觉锅中油不多，怕会有粘锅底的危险，可以稍稍放点水。
为了保证外酥里嫩的口感，水不要太多，翻炒入味后就可以了，在出锅前再撒些孜然粉、花椒粉、辣椒粉，配上小葱花、香菜，卖相极好！
这道孜然土豆吃的就是外皮酥脆和孜然的烧烤味道，切成滚刀块的土豆，弥补了烧烤土豆片过薄而失去的绵软感，口感更加细腻美味，可以试试看哦！
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