辛辣味道出自白胡椒粉,那么一定要多放一点,宁可辛辣过度也比清汤寡水好吃的多哦。放多少可以放着尝着,合适了就OK。这里有个要说明的,白胡椒粉的特性就是越炖煮辛辣味道越浓烈,所以一定要提前放,别出锅时再放。
炖煮个三四分钟就好,不用久炖。
最后再到醋,和白胡椒一样,也要多一点。要不酸味不够冲也就失去了这个汤的一个主味了。为什么醋要最后放,因为醋酸很容易受热挥发,所以后放才能保留这个酸。当然你出锅盛碗后再放醋也没问题。
倒完醋后,淋点水淀粉勾芡,土豆淀粉就好,别太黏了。
辛辣味道出自白胡椒粉,那么一定要多放一点,宁可辛辣过度也比清汤寡水好吃的多哦。放多少可以放着尝着,合适了就OK。这里有个要说明的,白胡椒粉的特性就是越炖煮辛辣味道越浓烈,所以一定要提前放,别出锅时再放。
炖煮个三四分钟就好,不用久炖。
最后再到醋,和白胡椒一样,也要多一点。要不酸味不够冲也就失去了这个汤的一个主味了。为什么醋要最后放,因为醋酸很容易受热挥发,所以后放才能保留这个酸。当然你出锅盛碗后再放醋也没问题。
倒完醋后,淋点水淀粉勾芡,土豆淀粉就好,别太黏了。
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