写在开头,真有人认为酸辣汤要放辣椒吗?大声告诉你,不要放辣椒,不要放辣椒,不要放辣椒,重要的事情说三遍。
那么酸辣汤里的辣是哪里来的,答案是白胡椒粉。因为这个辣不是纯粹的辣,而是辛辣,辣椒是第一口辣,喝下去就不觉得辣了。而白胡椒粉的辛辣是第一口还行,越喝越辣,从嘴一直辣到胃的感觉。再加上酸,所以特别的开胃去腻助消化,并且还醒酒哦。很多人喝酒喝多了,都会来一碗酸辣汤,发发汗,醒醒酒,浑身能舒坦不少。
其实说到这个酸辣汤,它本是四川湖南一带的小吃,毕竟不是主菜大餐,多见于街头巷尾,类似于河南的胡辣汤,直接搭配主食就是一顿简单又美味的餐食了。既然是小吃,那么本该的做法用料并无讲究,都是普通老百姓的日常吃食,酸辣味道做够了,料的搭配就相对随意了。
可我想说的是,往往越是这种普通的吃食,反而却越发的讲究起来,什么要放这个,要放那个,少一样都不地道不正宗。每个地区的小吃好像都有这个现象,为什么会这样?我说句大家可能不爱听的,那就是穷讲究!例如北京的炸酱面,本来就是蹲在门口捧个大碗吸溜的一顿简单午餐或者晚餐。非得讲究个酱料的搭配熬制,菜码的种类数量。我炒素酱配素面条,它就不是炸酱面了?我只有一个黄瓜丝做菜码儿就不能吃了?归根结底还是穷讲究,本是普通的吃食非要编排故事编排做法,为了就是抬高个身份价码儿。末了儿它还是个普通的不能再普通的小吃罢了。
说了这么多罗里吧嗦的,只是我对现状的一些小看法,大家莫怪。既然是普通的吃食,那么就没必要去追求个正宗地道,多点少点还是这个东西,谁也变不了的。
不啰嗦了,下面咱们就开始这个酸辣汤的做法,不对的地方您评论指正,我一定虚心接受,改不改嘛,看我个人口味喽,吼吼!
所需材料:瘦肉,嫩豆腐,西红柿,香菇(还应该有木耳,但我用完了就不放了)黄花菜,金针菇,生抽,料酒,醋,盐,白胡椒粉,淀粉,鸡蛋。