近日，朋友圈和微信群经常有人发这样的消息：国产食盐中含有亚铁氰化钾，有剧毒不能吃。亚铁氰化钾真的有毒？有它的食盐能吃吗？
亚铁氰化钾是什么？亚铁氰化钾是我国允许添加在食品中的一种食品添加剂，可以起到抗结剂的作用。有的食盐矿物含量较高，容易结块，亚铁氰化钾作为一种抗结剂，添加到食盐中之后可以防止食盐因矿物质高或因水份含量高而结块，加入它也更加便于运输和贮存。
亚铁氰化钾有毒吗？国家卫健委表示，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的环境下才可能分解产生氰化钾；但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
所以，只要是正常炒菜烹调，并不用担心产生有毒的氰化钾。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每天食盐摄入量为6g。如果按照《食品添加剂使用标准》中最大使用量0.01g/kg来计算每日亚铁氰化钾摄入量，则最多为0.06mg/d，远低于60kg成年人每日最大允许摄入量1.5mg/d。
选食盐，真正应该关注什么？买盐选盐要把目光从亚铁氰化钾的身上移开，多关注下面这3点：
是否含碘：对于碘缺乏的地区和人群，要选择含碘盐，而对于甲状腺疾病患者或者其它需要少碘饮食的人群，就选择不含碘的无碘盐。
是否低钠：对于需要低钠饮食的高血压人群和其他需要低钠饮食的人群，可以选择低钠盐。同时需要注意钾含量，一般来说低钠盐普遍钾含量较高。
没必要选择：目前市面上还有一些强化了其他营养素的盐，比如“加钙盐”、“加锌盐”、“加铁盐”等，这类盐并不推荐大家购买。虽然有强化营养素，但是每天建议摄入量还是6g以下，也补充不了多少营养。
最后提醒大家控制好食盐摄入量。高盐饮食危害大，不仅会增加高血压的发病风险，也是诱发胃癌的主要因素之一，每人每天食盐摄入量别超过1啤酒瓶瓶盖。
来源：科学辟谣 潇湘晨报 南海网 浙江辟谣平台
