食材：仔姜、 一个猪耳朵、 老姜、 料酒、 香菜、 小葱、 大蒜 、小米辣、 海鲜酱油、 辣椒油 、味精 、麻油、 白糖
做法：
1、猪耳朵洗干净，加料酒，老姜和小葱焯水大概10分钟（目的是去是腥味），根据大小确定煮的时间，用筷子搓一下，能穿透就好了，太软的猪耳朵也不好吃。
2、仔姜切片片，最好薄一点，然后就是调佐料，大蒜五六颗切碎，小米辣四五根切圈，味精半勺子，辣椒油一勺，麻油一勺，白糖一勺，海鲜酱油四五勺、矿泉水1:1 调匀后尝尝如果淡了加适量海鲜酱油，
3、调料稍微偏咸一丢丢正好，然后淋在猪耳朵和仔姜上，在撒上香菜，搅拌就可以啦。
不加一滴水！鸡肉香滑入味，酱香浓郁，子姜真的超级香脆，唯一的缺点就是子姜放少了，因为太好吃了！
食材：子姜、鸡、蒜粒、干辣椒、花椒、蚝油、白糖、老抽
做法：
1、把鸡洗净砍块放入清水中浸泡十五分钟，泡出血水，捞出洗净控干水份。
2、子姜切薄片，用少许盐腌制15分钟，腌出水份，洗净抓干水份备用。
3、起锅热油，把蒜粒、干辣椒、花椒爆香，加入鸡肉翻炒均匀，煎至两面焦黄，加入酱油、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀，加入子姜翻炒均匀，淋入100毫升料酒，盖上盖子中火焗6分钟，开盖，收汁即可出锅。
食材：鸭子半只、仔姜、泡椒、小米辣、香菜、葱姜蒜、啤酒
做法：
1、鸭子尽量剁小，不愿吃皮去掉，然后用面粉或者生粉跟温水一起揉捏去血水
2、锅里不放油倒入鸭一直翻炒至水干然后炒出香味
3、放油把仔姜倒入进去跟鸭肉一起翻炒（我没有另外放油，鸭肉炒出了自己的油），然后倒入啤酒和水，大火煮开转改小火，
4、可以加一些自己喜欢的配菜，魔芋，莲藕，茄子之类的一起煮，我加了茄子，茄子吸收了汤汁的味道，非常好吃
5、汁收的差不多开始调味，放盐，生抽，耗油，小米辣，泡椒，放适量泡椒水。出锅前放鸡精，香菜装盘
食材：兔子半只、仔姜、二荆条辣椒、小米辣、泡椒、花椒、姜蒜
做法：
1、将洗净的兔子沥干水分后切成小块，这样更容易入味。首先加入适量的盐和少量胡椒粉，然后加入一小把淀粉并抓匀，最后加入一点生油并搅拌均匀，备用。
2、将仔姜切成丝，小米辣和泡椒切碎，二荆条切成小段，姜蒜切末。
3、在热锅中倒入较多的油，当油温烧至4-5成热时，将兔肉放入锅中，炒至变色后捞出备用。
4、在锅中留底油，先加入十几颗花椒，然后依次加入姜蒜、泡椒、小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱小火炒香，加入一半仔姜丝翻炒均匀，加入适量清水。
5、在锅中调味，加入1勺酱油、1小勺白糖、少许盐、半勺老抽，煮3-4分钟。
6、将炒好的兔肉倒入锅中，煮3-4分钟，再加入剩余的仔姜丝炒2分钟，最后加入二荆条辣椒段，出锅装盘，撒上剩余的花椒，浇上热油，撒上葱花即可。这道菜香辣可口，让人一口接一口停不下来。剩下的油还可以用来煮面条，味道也很香哦！
